樱桃冬菇家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 美容菜谱
口味：酸甜味
工艺：生炒

樱桃冬菇的制作材料：
主料：鲜香菇75克，樱桃100克
辅料：豌豆苗50克
调料：香油10克，植物油20克，姜汁2克，黄酒2克，酱油15克，白砂糖5克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，清水适量

樱桃冬菇的特色：
冬菇鲜嫩爽滑，樱桃酸甜红亮，整道菜肴色泽鲜艳、口感丰富，兼具美容养颜与补血功效。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成适口大小；樱桃洗净去核，保留果肉备用；豌豆苗择洗干净，沥干水分；将淀粉加入适量清水调制成湿淀粉备用。

• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热至油温微微冒烟，放入处理好的冬菇，快速煸炒出香味。

• 调味炒制： 加入姜汁、黄酒、酱油、白砂糖和精盐，继续翻炒均匀。随后加入约50克清水，搅拌均匀后转大火烧沸。

• 小火煨煮： 待汤汁沸腾后，将火力调至中小火，继续煨煮约半分钟，让冬菇充分吸收调味汁的味道。

• 加入配菜： 将洗净的豌豆苗放入锅中，轻轻翻炒几下，再加入味精进行调味。

• 勾芡处理： 倒入事先调好的湿淀粉，边倒边搅动，使汤汁变得浓稠适中。

• 加入樱桃： 最后将洗净去核的樱桃放入锅中，轻轻翻拌均匀，避免用力过猛破坏樱桃完整。

• 淋油收尾： 沿锅边淋入香油，增加香气，翻炒几下即可关火。

• 装盘享用： 将做好的樱桃冬菇盛入盆中或盘中，稍作整理即可上桌食用。

此菜不仅色彩悦目，而且营养丰富，适合家庭日常搭配食用，尤其适合注重美容保养及需要补血的人群。