意式青椒焖鸡家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸咸味
工艺：焖

意式青椒焖鸡的制作材料：
主料：净嫩笋鸡4只（约重2000克）。
辅料：青椒250克，红椒250克，鲜蘑菇100克。
调料：番茄500克，番茄酱100克，净洋葱250克，香叶2片，胡椒粉1克，精盐15克，鸡清汤1250克（见本鲜味型），植物油适量，黄油25克，面粉25克。

意式青椒焖鸡的特色：
清香爽口，咸鲜而酸，乳香清纯。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将嫩鸡斩去尾尖、头颈和鸡爪，然后将鸡身剁成大小约为2.5厘米的核桃块，放入盆中备用。
  • 在鸡块中撒入精盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟，使其充分入味。
  • 洋葱切成细丝；青椒和红椒去掉蒂部和籽，洗净后切成滚刀块；鲜蘑菇对半切开；番茄用热水烫过后剥去外皮，去除蒂和籽后也切成滚刀块。

• 炸鸡与预处理蔬菜：

  • 取锅一只，炙好锅后加入适量植物油，加热至六成热（约180℃）。
  • 将腌好的鸡块逐一蘸上面粉，抖去多余面粉后下锅炸至表面呈金黄色，捞出控油。
  • 同样在锅中继续用余油，将鲜蘑菇、青椒块和红椒块一同拉油（即快速过油），捞出后沥干油分，一起放入漏勺备用。

• 炒香配料：

  • 锅重新置于火上，加入黄油，待其融化后放入切好的洋葱丝，小火翻炒至微微发黄。
  • 加入香叶，继续炒香，随后倒入番茄酱，翻炒至香味浓郁、色泽红亮。

• 焖煮过程：

  • 往锅中加入鸡清汤，搅拌均匀后大火烧开。
  • 接着将之前炸好的鸡块放入锅中，再次烧沸后盖上锅盖，转为小火焖煮至八成熟（大约需要30分钟）。
  • 揭盖后，将事先处理好的鲜蘑菇、青红椒块以及番茄块一并加入锅中。
  • 根据口味补加适量精盐，调整咸度，转为中火继续炖煮，直至所有食材完全熟透，汤汁收浓即可。

• 装盘享用：

  • 将做好的意式青椒焖鸡盛入大盘中，趁热食用，口感最佳。

菜系相关功效：
此菜富含优质蛋白质及多种维生素，有助于增强体质、促进消化、提升食欲。青椒与番茄中的丰富维生素C也有助于美容养颜与抗氧化。