芫荽豆腐鱼汤家常做法

菜系：粤菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煮

芫荽豆腐鱼汤的制作材料：
主料：草鱼500克，豆腐（南）200克
调料：香菜50克，姜5克，盐7克，味精2克，生抽10克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油20克

芫荽豆腐鱼汤的特色：
汤色奶白，浓香清鲜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将草鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗掉鱼身内外的污血以及表面粘液，用清水冲洗干净后沥干水分备用。豆腐切成适口大小块状，香菜洗净并切段，生姜切片备用。

• 预处理草鱼：取炒锅置于灶上，中火加热后加入植物油，待油温五成热时放入沥干水分的草鱼，两面稍微煎制一下，以去除腥味并使鱼肉更紧实，煎好后盛出备用。

• 烹制鱼汤：重新起锅，锅中加入适量清水约1500毫升，放入之前煎好的草鱼、姜片、黄酒，大火烧开后转中火煮沸。此时加入切好的豆腐块及洗净的香菜段，加盖继续用旺火炖煮约20分钟，直至汤色变成浓郁的奶白色。

• 调味处理：在煮好的汤中加入适量盐和味精进行调味，保持汤体咸鲜适口。同时准备一个小碗，放入生抽、香油和胡椒粉混合均匀作为蘸料备用。

• 盛装上桌：将煮好的鱼汤连同鱼肉和豆腐一同倒入汤锅或大汤碗中，配以调好的蘸料小碟一起上桌，食用时可根据个人口味添加适量蘸料，提升风味层次。

芫荽豆腐鱼汤的制作要诀：

• 煎鱼前一定要将鱼身表面水分擦干，避免煎制过程中油花四溅。
• 香菜又称芫荽，根据个人喜好可适当增减用量。
• 汤色奶白的关键在于煮沸时间与水量控制，需保证火力充足且持续加热。
• 此汤为家庭式养生汤品，四季皆宜，尤其适合孕妇、儿童及注重美容的人群食用。

健康提示：此汤富含优质蛋白和钙质，有助于增强体质、促进骨骼发育，具有润肤养颜、健脾开胃的功效。