油辣冬笋尖家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 滋阴食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒

油辣冬笋尖的制作材料：
主料：冬笋 300克
调料：酱油 5克，辣椒油 15克，花椒 3克，鸡精 2克，盐 3克，香油 5克

详细制作步骤：

• 处理冬笋： 将冬笋剥去外壳，去除根部较老的部分，洗净后放入清水中煮熟（大约需要10-15分钟，视冬笋大小而定）。煮好后捞出过冷水，沥干备用。
• 切制冬笋： 将煮好的冬笋从中切开，用刀背轻轻拍松，按照其自然拱形切成约4厘米长、一头尖一头宽、厚度约为2厘米的条状，方便入味。
• 煸炒冬笋： 取锅置于火上，倒入香油，待油温加热至七成热（约180℃）时，放入处理好的冬笋条和花椒，中火煸炒约30秒钟，使冬笋吸收花椒的香味。
• 调味烹制： 接着加入酱油、盐，快速翻炒几下使其均匀上色和入味。然后淋入骨头汤（约100克），再加入鸡精，转小火焖烧约2分钟，直至汤汁基本收干。
• 出锅装盘： 待汤汁收干后，将冬笋条盛入盘中，最后淋上辣椒油，用筷子或铲子拌匀即可食用。

功效说明：
本菜品具有促进消化、缓解便秘、利尿排毒、滋阴润燥、明目益气、健脾开胃等多重食疗功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质偏虚、易上火、食欲不佳者。