椰蓉挞家常做法

菜系：美味糕点
椰蓉挞的功效：口感酥香、甜而不腻，具有浓郁的椰香风味，适合家庭聚会或节日制作，是一款广受欢迎的经典中式点心。

材料准备：
主料：面粉250克、猪油100克、白糖325克（分两次使用）、鸡蛋6个、泡打粉6克、椰蓉250克、黄油50克、牛奶100-150毫升、糕粉适量、樱桃数粒。

详细制作步骤：

• 制作松酥油皮：
  将面粉倒入一个大碗中，加入猪油和75克白糖混合均匀。接着打入鸡蛋，继续搅拌至面团开始成形。最后加入泡打粉，用手揉成光滑的面团。将揉好的面团放入冰箱冷藏约30分钟，使其定型并更加易于操作。

• 整形挞皮：
  面团从冰箱取出后，将其搓成长条，分割成若干小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄片，然后轻轻放入挞模中，整理成碗状，确保底部和边缘贴合模具。将做好的挞皮排列在烤盘上，静置备用。

• 调制椰蓉馅料：
  取一大盆，依次放入椰蓉250克、剩余的白糖250克、软化的黄油、2个鸡蛋、牛奶以及适量糕粉。用手或刮刀充分搅拌均匀，直至形成粘稠且不流动的馅料状态。如果馅料太干可适当添加牛奶调整，但注意不要过稀。

• 包入馅料：
  将拌好的椰蓉馅搓成小圆球，放入之前准备好的挞皮内，并轻轻压紧实，使其呈锥形堆起，表面平整美观。在每个椰蓉锥顶部点缀一颗洗净的樱桃，既增加视觉美感又提升风味层次。

• 烘烤成品：
  烤箱提前预热至200摄氏度，将装有椰蓉挞的烤盘放入中层位置，烘烤大约15-20分钟，直到挞皮金黄酥脆，椰蓉微微焦香即可出炉。

• 脱模享用：
  待椰蓉挞稍微冷却后，小心脱去模具即可食用。此时的椰蓉挞外皮酥脆、内馅柔软香甜，是茶余饭后的绝佳选择。

温馨提示：可根据个人口味调整糖量与椰蓉用量，喜欢更浓郁奶香味的还可以加入少量椰浆混合馅料。