油菜叶拌豆丝家常做法

菜系：私家菜　学龄期儿童食谱　青少年食谱　高脂血症食谱　动脉硬化食谱　更年期食谱
功效：清淡爽口，有助于清热解毒、促进消化，适合注重健康饮食的人群，尤其适合高血脂及动脉硬化患者食用。

油菜叶拌豆丝的制作材料：
主料：油菜100克，豆腐皮（油皮）100克
调料：盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精2克

口味特点： 清香味，口感清爽不油腻，色泽美观，是一道适合四季食用的凉拌小菜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：
  将所需油菜和豆腐皮提前准备好，确保新鲜无损。调料也应事先备齐，以便后续操作顺利进行。

• 处理油菜：
  取适量油菜（约100克），择取嫩叶部分，去掉老根和杂质。将油菜叶放入清水盆中反复冲洗干净，可加少许盐浸泡10分钟以去除残留农药或虫卵，之后再用清水彻底冲洗干净。
  锅中烧开适量清水，加入几滴食用油，将洗净的油菜叶放入水中焯烫约30秒至颜色变得更加鲜亮翠绿（变深绿即可），立即捞出，迅速摊开放凉，避免焖黄。待完全冷却后，轻轻挤去多余水分，用刀切成细丝，码放整齐后铺在盘底备用。

• 处理豆腐皮：
  取豆腐皮100克，放入锅中，加入适量清水（水量以能淹没豆腐皮为宜），同时加入少许食用碱粉（约为1/4小勺），轻轻搅拌均匀。开火煮沸后继续加热2分钟左右，关火。
  用漏勺将豆腐皮捞出，过冷水冲洗一遍以去除碱味并增强韧性。待其完全晾凉后，将其平铺案板上，先切成长条状，再改刀成细丝，最后根据需要切成适当长度的小段。将切好的豆腐皮丝抖散，放在盛有油菜丝的盘中。

• 调味拌制：
  向装有油菜丝和豆腐皮丝的盘中依次加入精盐3克、白砂糖5克、香油5克、味精2克。使用干净的筷子或戴手套用手充分拌匀，使调料与食材均匀混合，确保每一口都入味清香。

• 装盘享用：
  拌好后静置片刻，让味道更好地融合。可根据个人喜好撒上少许熟芝麻或枸杞点缀，提升口感与视觉效果。随后即可盛出装盘，作为一道营养丰富、低脂健康的凉拌菜上桌食用。

小贴士：

• 豆腐皮选用质地柔软但不易碎的品牌，口感更佳；
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入少量胡萝卜丝、木耳丝等搭配；
• 食用前冷藏10分钟，风味更清爽宜人。