油菜干丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
功效：营养丰富，有助于骨骼健康，适合各个年龄段人群食用，尤其适合需要补充钙质的人群。

口味：咸鲜味
工艺：拌

油菜干丝的制作材料：
主料：豆腐干150克、油菜200克
调料：白砂糖3克、香油10克、盐2克、味精1克

油菜干丝的特色：色泽绿白相间，咸甜香兼备，口感清爽不腻。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将豆腐干和油菜分别取出备用。确保所用豆腐干质地均匀，油菜新鲜无黄叶。

• 处理油菜：取油菜的嫩叶部分，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙及杂质。锅中烧开适量清水，加入少许盐（可保持油菜颜色翠绿），将洗净的油菜叶放入沸水中焯烫约30秒至叶片变软、颜色更加鲜亮，随即捞出。

• 冷却切丝：将焯好的油菜叶迅速放入凉开水中过凉，以保持其爽脆口感和绿色色泽。待完全冷却后捞出，沥干水分，再将其切成约3厘米长的细丝，备用。

• 处理豆腐干：将豆腐干用清水冲洗一遍，去除表面杂质。随后放入沸水中焯水约1分钟，可以有效去除豆腥味并增加柔韧性。焯好后捞出放凉，再将其切成与油菜丝长度相当的小段或细丝。

• 调味腌制：将切好的油菜丝和豆腐干丝一起放入一个大碗中，依次加入精盐、白糖和味精，充分搅拌均匀，使所有食材均匀吸收调料的味道。然后静置腌制20分钟，让食材更入味。

• 淋油拌匀：腌制时间到后，向盆中滴入香油，再次搅拌均匀，使香油的香气充分融入食材之中。

• 装盘上桌：将拌好的油菜干丝整齐地码放在盘中，即可作为一道清爽可口的凉拌菜享用。

提示：可根据个人口味适当添加蒜末、辣椒丝等配料，提升风味。此菜冷热皆宜，夏季食用更为清爽解暑。