油菜拌肚条家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：原汁原味
工艺：凉拌

油菜拌肚条的制作材料：

• 主料： 猪肚200克
• 辅料： 油菜80克
• 调料： 白砂糖5克，味精1克，盐3克，大蒜（白皮）5克

特色：

肚条鲜香爽口，油菜翠绿清香，整体口感清爽不腻，营养丰富，适合补气养身、健脾开胃。

详细做法步骤：

• 处理猪肚：
  将新鲜猪肚洗净，去除表面多余的脂肪和杂质。为了去除腥味，可以先将猪肚放入开水锅中焯水一遍，并用刀刮去内壁的白色膜层。然后将其再次放入锅中煮熟，煮至猪肚变软但仍有弹性为止。捞出后立即放入冷水中冷却，晾凉后切成细丝，码放在盘中备用。

• 准备油菜：
  将油菜叶摘取并彻底清洗干净，去掉老叶和杂质。烧一锅开水加入少许盐，将油菜叶放入焯烫约30秒至颜色变深绿且叶片变软，立即捞出过冷水，防止余热过度软化蔬菜。待油菜叶凉透后挤干水分，切成细丝备用。

• 准备蒜泥：
  取5克大蒜（白皮），剥去外层蒜衣，用清水冲洗干净后拍碎，再剁成蒜泥，放置一旁备用。

• 拌制菜品：
  将切好的油菜丝均匀地铺在装有猪肚丝的盘子上。依次加入白砂糖、盐、味精和蒜泥。使用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，使调味料与食材完全融合，确保每一根肚丝和油菜都裹上调料。

• 装盘享用：
  拌匀后即可直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更加清爽开胃。

功效说明：

• 补气养身： 猪肚富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充体力，增强体质。
• 健脾开胃： 此菜清淡爽口，能够刺激食欲，促进消化。
• 补血防贫血： 猪肚中含有一定量的铁元素，搭配富含维生素C的油菜，有助于提高铁的吸收率，预防缺铁性贫血。
• 调节肠胃功能： 油菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

此道“油菜拌肚条”不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想凉拌菜之一。