银箔墨鱼卷家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炸

银箔墨鱼卷的制作材料：
主料：蒸墨鱼卷10段（每段4厘米长，可参考原料半成品制作方法）。
辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：银箔10张（每张10厘米长、4厘米宽），干淀粉50克，花生油适量。

银箔墨鱼卷的特色：外层包裹闪亮银箔，口感酥脆，内里鲜咸微甘，带有独特的金属辛香，是一道视觉与味觉兼具的创意菜品。

【详细制作步骤】：

• 处理墨鱼卷：将事先蒸好的墨鱼卷取出，放置在干净的厨房纸上吸干表面水分。用锋利刀具切去两端不整齐的部分，使其成为整齐的4厘米小段。然后将每一段墨鱼卷均匀地拍上干淀粉，确保表面全面覆盖，以便后续炸制时形成酥脆外壳。

• 炸制珍珠菜叶：将锅置于火上，烧热后倒入足量花生油，待油温升至七成热（约210℃），放入准备好的珍珠菜叶。小心翻动炸至菜叶脱水变脆，呈金绿色状态时捞出，沥净多余油分。将炸好的菜叶轻轻铺在盘子边缘作为装饰围边备用。

• 炸墨鱼卷：原锅倒出部分余油，重新加入新鲜花生油，加热至六成热（约180℃）。转为中小火逐个放入拍好干淀粉的墨鱼卷，保持一定间距以免粘连。炸至墨鱼卷外表金黄酥脆，用漏勺捞出控油备用。

• 包裹银箔：取一张白色薄纸平铺于操作台上，将银箔轻附于纸面之上。将炸好的墨鱼卷一端靠近银箔边缘，用手轻轻推卷白纸，使银箔随着纸张自然卷起并紧贴墨鱼卷表面。注意动作要轻柔，避免银箔破损。逐一完成所有墨鱼卷的包裹工作。

• 装盘点缀：将已裹好银箔的墨鱼卷整齐码放在银色盘中，利用其反光效果增强整体视觉美感。最后可根据个人喜好稍加点缀，如薄荷叶或橙皮丝，提升整体美观度。

此款银箔墨鱼卷不仅味道独特，且外形华丽，适合家庭聚餐或节庆宴席中的创意菜品呈现。