洋白菜鲜虾包家常做法

菜系：浙菜
洋白菜鲜虾包的特色功效：色泽鲜艳，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化。

【制作材料】
主料：洋白菜叶片1片、鲜虾3只
辅料：胡萝卜1根、芹菜1根、心里美萝卜1只、白萝卜适量
调料：蛋黄酱适量

【详细制作步骤】

• 原料准备：将洋白菜叶片完整剥下，清洗干净；鲜虾去壳去肠线后洗净备用。胡萝卜、芹菜、心里美萝卜和白萝卜分别洗净。

• 烫制洋白菜叶：锅中烧开水，将洋白菜叶片放入热水中焯烫约3分钟，至叶片变软但不烂，捞出后立即过冷水，保持其韧性与完整性，沥干水分备用。

• 处理食材：

  • 鲜虾放入沸水中煮熟，捞出晾凉后切成小丁。
  • 胡萝卜、芹菜、心里美萝卜、白萝卜分别放入锅中煮熟（可单独或分批煮），煮至质地柔软但不失脆感为宜，煮好后取出晾凉，全部切成大小相近的小丁。

• 调制馅料：将切好的鲜虾丁、胡萝卜丁、芹菜丁、心里美萝卜丁和白萝卜丁放入大碗中，加入适量蛋黄酱，轻轻拌匀。根据个人口味可略加调味，但蛋黄酱本身已有咸味，建议先试味再决定是否添加其他调料。

• 包裹成型：取一片处理好的洋白菜叶，平铺在案板或盘子上，将调好味的馅料放在叶子中央，注意不要放得过多以免包不住。然后将洋白菜叶从一端慢慢卷起，两侧向中间折叠，继续卷紧成一个整齐的包裹状。

• 装盘点缀：将做好的洋白菜鲜虾包轻轻放入盘中，可根据喜好切段或整包上桌，色泽美观，口感软烂鲜香，是一道适合冷热皆宜的健康菜肴。

温馨提示：若喜欢口感更丰富，可在馅料中加入少许坚果碎或玉米粒提升层次；也可搭配柠檬汁或酸奶酱一同食用，风味更清新。