菠萝拌鸭块家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：腌

菠萝拌鸭块的制作材料：
主料：鸭肉300克，菠萝300克
调料：花生酱15克，白砂糖20克，盐3克，醋5克

菠萝拌鸭块的特色：
清香味美，口感丰富，酸甜适中，是一道适合夏季或餐前开胃的凉拌菜。此菜有助于健脾开胃、缓解便秘、改善营养不良状况，并对水肿有一定的调理作用。

详细做法步骤如下：

• 处理鸭肉： 将鸭肉用清水彻底洗净，去除表面杂质。放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢煮至熟透（约20～30分钟）。待鸭肉稍凉后取出，剔除骨头，再将鸭肉切成大小均匀的小方块，整齐地码放在一个大碗或盘子中备用。

• 处理菠萝： 将新鲜菠萝削去外皮，切掉两端和眼孔中的硬芯部分。然后用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟左右，以去除果酸并提升口感。浸泡完成后捞出，沥干水分，再切成薄片或小块备用。

• 初步调味与腌制： 将切好的菠萝片加入到盛有鸭肉的盘中，撒入准备好的白砂糖，轻轻搅拌均匀，使糖分充分渗透进鸭肉和菠萝中。静置腌制10分钟，让食材更加入味。

• 调制花生酱汁： 在另一个小碗中，将花生酱倒入，加入少量凉开水（大约10～15毫升），边加水边搅拌，直到花生酱稀释成顺滑状。接着加入米醋，继续搅拌均匀，调制成具有酸香风味的酱汁。

• 混合拌匀： 将调好的花生酱汁均匀地淋在已经腌制好的鸭肉和菠萝上，用筷子或勺子轻轻翻拌，确保每一块鸭肉和菠萝都裹上酱汁。拌匀后即可装盘食用。

小贴士：

• 鸭肉煮熟后可适当放凉后再切块，这样更容易成型且不易碎。
• 若喜欢更丰富的口感，也可以加入少许黄瓜丝、胡萝卜丝一同拌匀。
• 花生酱不宜过稠，否则会影响整体口感，建议根据实际情况调整水量。