菠菜炖豆腐家常做法

菜系：私家菜/孕期食谱/美容菜谱/糖尿病食谱
功效：补血养颜、清热润燥、适合孕期调理、对糖尿病患者友好

菠菜炖豆腐的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜菠菜400克，北豆腐400克。
  • 调料：色拉油50克（实际耗油约20克，其余为炸制备用），精盐6克，味精3克，香油8克。
  • 工具：炒锅、沙锅或炖锅、漏勺、刀与砧板。

• 处理菠菜：

  • 将菠菜择洗干净，去掉老叶，只保留嫩茎和根部。
  • 将洗净的菠菜用刀从中间十字形剖成四瓣，便于入味。
  • 锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水约1分钟，以去除菠菜中的草酸，减少涩味。
  • 捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿，然后沥干水分备用。

• 处理豆腐：

  • 将北豆腐切成大小均匀的方块，每块约3厘米见方。
  • 锅中倒入色拉油，加热至六成热（约180℃），将豆腐块小心下入锅中炸制。
  • 炸至表面呈金黄色且略带酥脆感时捞出控油。
  • 炸好的豆腐可有效锁住汤汁，使口感更佳。

• 炖煮过程：

  • 取一砂锅或炖锅，放入炸好的豆腐块。
  • 加入约400毫升的清汤（可用骨头汤或素高汤代替），调入精盐和味精，开小火慢炖。
  • 保持小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。
  • 随后将焯好水的菠菜轻轻放入锅中，继续炖煮2～3分钟，使菠菜与豆腐的味道融合。
  • 最后淋入香油提香，即可关火。

• 装盘上桌：

  • 将菠菜炖豆腐盛入汤碗中，趁热食用，汤汁清香，口感鲜美。

温馨提示：

• 若为糖尿病患者制作，建议不加味精，使用天然调味品如香菇粉替代。
• 菠菜焯水前尽量切段均匀，有助于口感一致。
• 此菜色泽翠绿金黄，营养丰富，特别适合女性在孕期或产后调养食用。