腌鸡蛋家常做法

菜系：卤酱菜
益智补脑食谱｜贫血食谱
口味：酸咸味
工艺：腌制

腌鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋750克
调料：醋100克，白砂糖20克，盐15克，丁香3克，芥末5克，姜10克，胡椒粉5克

详细步骤说明：

• 煮鸡蛋与剥壳处理：
  将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，用中火煮约12分钟至完全熟透。煮好后立即将鸡蛋捞出并迅速过冷水，待鸡蛋温度降下来后小心剥去蛋壳备用。注意操作时要轻拿轻放，避免蛋体破裂。

• 调制腌制汤汁：
  取一口干净的小锅，将水、醋、白糖、盐、胡椒粉、丁香、芥末以及切成薄片的生姜一同放入锅中。开火加热边加热边搅拌，使糖和盐充分溶解，并让各种调味料充分融合。汤汁煮沸后即可关火，随后放置一旁自然晾凉。

• 腌制鸡蛋：
  准备一个干净且密封性良好的玻璃瓶或陶瓷容器，将已经剥壳的鸡蛋轻轻放入其中。接着将完全冷却后的腌制汤汁倒入瓶内，确保汤汁完全覆盖鸡蛋。然后将瓶口密封严实，置于阴凉避光处静置腌制。

• 食用时间控制：
  腌制过程中无需频繁翻动，保持密封状态即可。一般情况下经过3-4天的腌制，鸡蛋便已入味，此时便可取出食用。若希望风味更浓郁，也可适当延长腌制时间。

小贴士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻。
• 同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起身体不适。
• 制作过程中务必保持器具清洁，防止杂菌污染影响口感与保存时间。