蟹油四喜羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧
菜系相关功效：蟹油四喜羹富含蛋白质和多种营养元素，具有滋补养身、增强体力的功效，适合体质虚弱者及产后调养人群食用。

蟹油四喜羹的制作材料：
主料：蟹粉50克，鱼肚50克，草鱼肉50克，虾仁5个。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

详细制作步骤：

• 原料处理：将鱼肚、草鱼肉清洗干净，分别切成黄豆大小的小丁；虾仁去线后也切成小丁备用。

• 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，依次将鱼肚丁、草鱼肉丁和虾仁丁放入水中焯烫，去除腥味并定型。焯水时间不宜过长，待食材颜色变白即可捞出沥干备用。

• 炒制蟹油：另起一锅，加入少量油，放入蟹粉小火煸炒，炒至香味浓郁、蟹粉微微发红时关火备用。此步可使汤羹更加鲜香浓郁。

• 煮汤：锅中重新加热，加入适量高汤，大火烧开后转中小火。将焯水后的鱼肚丁、草鱼肉丁、虾仁丁以及炒好的蟹油一同下入锅中，轻轻搅拌均匀。

• 调味：根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精进行调味，并撒入少许胡椒粉提香，搅拌均匀。

• 勾芡：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，使汤汁逐渐变得浓稠，呈现出羹状口感。

• 收尾装盛：待汤汁浓稠适中后即可关火，将做好的蟹油四喜羹盛入汤碗中，趁热享用，味道更佳。

注意事项：

• 勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免一次加多导致汤汁过于浓稠。
• 高汤建议使用鸡汤或猪骨汤，能进一步提升羹汤的鲜美程度。