匈牙利烩蔬菜家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：匈牙利烩蔬菜是一道融合多种蔬菜与香料的健康料理，富含膳食纤维与维生素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。同时其中的辣椒粉和黑胡椒具有温热身体、促进血液循环的功效，适合秋冬季节食用。

匈牙利烩蔬菜 详细做法

制作材料：
主料：茄子1条、大黄瓜1/2条、番茄2个、素肉块6块
调味料：沙拉油3大匙、盐2小匙、糖2小匙、番茄酱80C.C.、黑胡椒1大匙、匈牙利辣椒粉2小匙、月桂叶3片、高汤适量、酸辣酱（TABASCO）少许、切碎巴西利少许
其他配料：白萝萄适量（用果汁机打成泥）、海苔丝少许、低筋面粉少许

详细步骤说明：

• 处理素肉块：将素肉块放入清水中浸泡约1小时，使其软化并去除杂质；泡好后换水清洗干净，用手轻轻搓洗几下，再捞出挤干水分备用。

• 准备大黄瓜：将大黄瓜削皮后对半剖开，用勺子挖去中间的籽，然后切成大小适中的块状。将切好的黄瓜块放入滚水中稍微烫过，捞出沥干备用。此步骤可去除部分水分，使后续炖煮时不易出水影响口感。

• 处理其他蔬菜：茄子与番茄洗净后分别切块。茄子切块后可以稍作沥干或用厨房纸巾轻压去除多余水分，以减少炒制时吸油过多。

• 调制白萝萄泥：将白萝萄洗净去皮后切成小块，放入果汁机中打成泥状备用。此泥可增加菜肴的酸甜风味，并提升汤汁的浓稠度。

• 炒香底料：取一锅，加入沙拉油，开中小火加热后，先放入盐和番茄块翻炒几下，待番茄略微软化出香味后，继续加入茄子、大黄瓜、素肉块等主料。

• 加入调味料与高汤：接着依次加入糖、番茄酱、黑胡椒、匈牙利辣椒粉、月桂叶，快速拌匀后倒入事先准备好的白萝萄泥，搅拌均匀。随后加入高汤，高汤量需略高于所有食材表面，以便充分焖煮入味。

• 焖煮入味：将锅内内容物煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮约20～30分钟，期间可适时搅拌以防粘锅。待大黄瓜完全变软、茄子吸收汤汁变得柔软滑顺、整体香气四溢即可关火。

• 装盘装饰：将做好的匈牙利烩蔬菜盛入碗中，撒上少许切碎的巴西利提香，最后可根据个人喜好淋上几滴TABASCO酸辣酱增添辛香层次，亦可点缀些许海苔丝及少许低筋面粉调制的勾芡薄芡，使汤汁更浓郁有质感。

这道匈牙利烩蔬菜不仅色彩丰富、营养均衡，而且香浓微辣，非常适合搭配米饭或面包一同享用。