西洋菜煲猪肉家常做法

菜系：私家菜
肺调养食谱 月经不调食谱 痛经食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

西洋菜煲猪肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克，豆瓣菜750克
辅料：杏仁10克
调料：盐7克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将猪肉用清水冲洗干净，尤其是表面杂质和血水要彻底清除。可以先将猪肉放入沸水中焯烫一下，去除腥味和浮沫，然后捞出洗净备用。
  • 豆瓣菜（即西洋菜）摘去老根和黄叶，用流动清水反复漂洗几遍，确保没有泥沙残留。
  • 杏仁如果是生杏仁，建议提前用清水浸泡30分钟，帮助去除部分苦味，同时更易释放营养成分。

• 开始炖煮：

  • 取一口瓦煲或砂锅，将清洗干净的猪肉放入其中。
  • 加入约2500克的开水，水量一次性加足，避免中途添加影响口感。
  • 大火加热至汤水沸腾后，转中小火慢炖约1小时，期间保持微微翻滚状态，使肉香充分融入汤中，此时应有约1750克左右的汤量。

• 加入配料继续煲制：

  • 将事先泡好的北杏仁加入瓦煲中，继续炖煮10分钟，让杏仁的清香与润肺功效融入汤中。
  • 接着放入洗净的豆瓣菜，盖上盖子，改用中火继续煲煮约30分钟，直至豆瓣菜软熟、汤汁略微浓稠为止。

• 出锅前整理：

  • 炖好后，先将豆瓣菜和杏仁一起捞出，整齐地铺放在一个大碟子中。
  • 再将炖好的猪肉从汤中取出，稍微放凉后切成厚片，摆放在豆瓣菜之上，形成美观的层次感。
  • 最后用适量的精盐对汤进行调味，确保味道适口不过咸，再将热腾腾的汤倒入配套的汤碗中，连同菜肴一同上桌。

西洋菜煲猪肉的制作要诀：

• 西洋菜即为豆瓣菜，是一种富含维生素C和膳食纤维的绿色蔬菜，适合秋冬季节清润养肺。
• 整个过程尽量使用小火慢炖，以保留食材原有风味和营养。
• 若喜欢汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。

小帖士 - 食物相克提示：

• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食，以免引发消化不良或其他不适反应。