菠萝冻家常做法

菜系：粤菜
甜品/点心、消化不良食谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱

口味：甜味
工艺：冻

菠萝冻的制作材料：
主料：菠萝200克
辅料：琼脂25克
调料：白砂糖100克

详细做法步骤：

• 准备菠萝汁：将新鲜菠萝去皮后切成小块，放入榨汁机中榨取纯果汁。如果没有榨汁机，也可以用细筛过滤出汁液，确保汁液纯净无果渣，备用。

• 泡发琼脂：将琼脂提前用温水浸泡约2小时，直至其变软膨胀。注意水量不宜过多，刚好能覆盖琼脂即可。

• 煮溶琼脂：将泡好的琼脂连同泡发的水一起倒入锅中，加入适量清水（视情况而定，一般再加半杯水），用小火慢慢加热，不断搅拌至琼脂完全溶解。

• 混合菠萝汁与糖：在溶解好的琼脂液中加入之前榨好的菠萝汁和白砂糖，继续搅拌至白糖完全融化，液体均匀融合。可根据个人口味适当调整糖量。

• 加入菠萝块：将一部分切好的菠萝小块放入混合液中，轻轻搅拌使其分布均匀。此时应保持液体处于未凝结状态。

• 装碗冷藏：将混合好的液体分装入数个小碗或模具中，放置平稳后送入冰箱冷藏室。静置约3-4小时或直至完全凝固成冻状。

• 脱模食用：待菠萝冻完全凝结后，取出小碗，可用刀沿边缘轻轻划一圈帮助脱模，然后将冻品倒扣入碟中即可享用。

此款菠萝冻口感清凉爽滑，酸甜适中，具有健脾开胃、清热去火的功效，适合夏季消暑或餐后解腻食用。