雪耳芦荟家常做法

菜系：家常菜谱 / 清爽凉菜

雪耳芦荟的功效：本品具有润肺养颜、清热解毒、美容护肤等功效，特别适合夏季食用，有助于降火气、改善皮肤状态。

详细制作步骤：

【准备材料】
主料：干银耳20克、新鲜芦荟125克、枸杞子适量、香菜少许。
调料：冰糖适量、纯净水适量。

【具体做法】

• 处理银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，待其充分舒展后去掉根部较硬的部分，用清水冲洗干净。然后加入适量清水，放入蒸锅中隔水蒸约30分钟，直至银耳变软但仍带有一点脆感，取出放凉备用。

• 处理芦荟：将芦荟剥去外层硬皮，只取透明果肉部分，用清水反复冲洗干净，去除表面的黏液和苦味。然后切成条状，放入沸水中焯烫约1分钟左右，捞出后立即用冷水冲凉，以保持芦荟的爽脆口感。

• 泡发枸杞：将枸杞子用温水浸泡约10分钟，待其稍微膨胀变软后捞出，沥干水分备用。

• 调制糖汁：在锅中加入适量冰糖和纯净水，小火加热至冰糖完全融化，随后关火冷却，制成冰糖水。

• 组合成菜：将处理好的银耳、芦荟条、枸杞子一起放入一个大碗或保鲜盒中，倒入冷却后的冰糖水，确保食材被液体完全浸没。盖上盖子后放入冰箱冷藏约1小时以上，让食材充分入味。

• 装盘点缀：取出冷藏好的雪耳芦荟，根据个人喜好撒上洗净切段的香菜叶即可上桌享用。建议冰镇后食用，口感更清爽宜人。

【制作要诀】

• 银耳蒸制时间不宜过长，避免过于软烂，保留一定的弹性与脆感为佳。
• 芦荟焯水后迅速冲凉可保持色泽清透和口感爽滑。
• 冷藏浸泡不仅使味道更融合，还能提升整体清凉感，是夏日凉菜的理想选择。