细沙绿豆糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：清凉解暑、清热解毒、润肠通便

细沙绿豆糕的制作方法

一、准备材料

• 主料：糯米粉100克、粳米粉50克、绿豆粉400克
• 辅料：清水适量、白砂糖适量、猪油适量、豆沙馅适量

二、制作步骤

• 混合粉类原料
  将糯米粉、粳米粉和绿豆粉一起放入一个大碗中，搅拌均匀。这一步是为了让三种粉类充分融合，确保成品口感细腻软糯。

• 调配糕粉
  在混合好的粉类中加入适量清水和白砂糖，边加水边搅拌，直到形成松散但不结块的湿粉状态。注意水量不宜过多，避免蒸制时过湿影响成型。

• 蒸制糕粉
  取一个蒸笼，铺上干净的湿纱布或烘焙纸，将拌好的糕粉均匀铺入蒸笼中，厚度控制在2~3厘米左右。然后将蒸锅烧开，放入蒸笼用中火蒸约20分钟，直到糕粉完全熟透。蒸好后取出放凉备用。

• 准备豆沙馅
  在等待糕粉冷却的过程中，可以将豆沙馅准备好。豆沙馅可选用市售成品，也可自制，要求质地细腻、甜度适中。若豆沙较干可适当加入少量清水或猪油调匀，使其更易塑形。

• 拌入猪油
  将蒸熟并冷却后的糕粉倒入大碗中，加入适量猪油，用手或刮刀反复揉压，使猪油与糕粉充分融合，这样可以让绿豆糕更加香滑柔软。

• 包入豆沙
  取适量糕粉平铺于案板或模具底部，中间放入一团豆沙馅，再用另一部分糕粉覆盖其上，轻轻按压使其包裹均匀。

• 压制成型
  将包裹好豆沙的糕团放入事先准备好的木制模具中（模具内可刷一层薄油防粘），用压板压实压紧，然后轻轻敲打模具边缘，使绿豆糕顺利脱模。

• 完成与保存
  制作完成后即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。细沙绿豆糕建议当天食用完毕，以保持最佳风味与口感。

小贴士：

• 糕粉蒸制时间可根据实际情况调整，确保完全熟透无生粉味。
• 使用木模压制前，可在模具内撒少许熟粉防粘。
• 若喜欢不同口味，可在糕粉中加入少量桂花或抹茶粉增添风味。