香烧火腿卷家常做法

菜系：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：五香味
工艺：烧

香烧火腿卷的制作材料：
主料：猪里脊肉500克，猪肉（肥）500克，火腿100克
调料：盐8克，白砂糖8克，味精4克，酱油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻酱5克，赤砂糖25克

香烧火腿卷的特色：甘香浓郁

教您香烧火腿卷怎么做，如何做香烧火腿卷才好吃：

• 准备食材：将猪里脊肉和猪肉肥肉清洗干净，火腿也处理好备用。

• 切片瘦肉：将猪里脊肉用刀片成长约20厘米、宽16厘米、厚约1毫米的薄片。注意切片时要顺着肌肉纹理进行，以便后续操作更方便。

• 切片肥肉：将猪肉肥肉同样片成大小为长16厘米、宽12厘米、厚约1.5厘米的肉片，每一大片可再切成5小片备用。

• 切条火腿：将火腿切成宽和厚均为1毫米、长度适中的细条状，共准备5条左右。

• 腌制瘦肉与肥肉：取适量料酒（约10克）均匀涂抹在瘦肉片上，同时将肥肉片也用剩余的料酒（约10克）进行腌制，静置约20分钟，使其去腥并增加风味。

• 铺层卷肉：将腌好的瘦肉平铺于案板或容器上，确保肉片边缘整齐。接着将腌好的肥肉片均匀铺在瘦肉上，最后将火腿条平行放置在肥肉片的一端。

• 卷成肉卷：从放火腿条的一端开始，慢慢将肉片卷起，边卷边调整松紧，使整体紧实不松散。卷到最后时可用牙签固定收口处。

• 捆扎定型：用水草或棉线将整个肉卷横向每隔一段距离进行捆扎，形成圈状结构，以防止肉卷在后续加工中松散开。

• 卤水入味：准备卤水，将捆好的肉卷放入卤水中浸泡腌制约1小时，让其充分吸收卤汁的香气和味道。

• 穿叉烧烤：将腌好的肉卷取出，用铁叉将其穿起，并悬挂在烤炉中进行烘烤。控制温度在180℃左右，烤制约25-30分钟，直至表面呈现金黄微焦的状态。

• 刷糖浆增色：出炉后趁热在肉卷表面均匀刷上一层糖浆（由赤砂糖加适量热水熬制而成），使表皮更加光亮诱人。

• 装盘上桌：待稍凉后，解开捆扎的水草，将香烧火腿卷切片摆盘。食用时搭配一小碟卤味汁，蘸食风味更佳。

此菜不仅香气扑鼻，而且营养丰富，适合体质虚弱者进补食用，具有滋阴润燥、益气养血的功效。