虾仁烘韭菜鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：虾仁烘韭菜鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，具有补气养血、增强免疫力的作用，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和体质虚弱者。

虾仁烘韭菜鸡蛋的制作材料：
主料：虾仁200克、鸡蛋3个、韭菜100克
辅料：葱1根、姜适量、蒜适量
调料：盐适量、白糖1小勺、酱油1大勺、醋1小勺、香油几滴、生粉少许

虾仁烘韭菜鸡蛋的详细制作步骤：

• 准备食材与初步处理：
  将新鲜虾仁放入清水中冲洗干净，沥干水分后加入少许生粉轻轻拌匀，再用清水冲洗一遍，这样可以让虾仁更加嫩滑。洗净后的虾仁备用。
  韭菜择洗干净，控干水分后切成约3厘米长的段；葱切末，姜蒜切片备用。

• 调制鸡蛋液并烘蛋：
  取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和一小撮醋（可去除蛋腥味），用筷子充分搅打均匀。然后加入切好的韭菜段，搅拌均匀，使韭菜裹上蛋液。
  平底锅置于火上，加热后倒入少量食用油，转动锅体使油均匀铺满锅底。转小火将韭菜蛋液倒入锅中，摊成圆形薄饼状。
  保持小火慢慢烘煎，待底部凝固呈金黄色时翻面，继续煎另一面至熟透，取出后切成适当大小的块状，摆入盘中备用。

• 炒制虾仁调味汁：
  锅重新洗净擦干，点火后倒入适量油，油热后下入葱末、姜片和蒜片煸炒出香味。接着放入处理好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色、表面微焦。

• 调配酱汁并浇淋：
  在炒虾仁的锅中加入适量盐调味，再加入1小勺白糖提鲜，1大勺酱油调色增香，1小勺醋增加酸甜口感，最后淋入几滴香油提升香气，翻炒均匀使虾仁充分吸收调味汁。

• 组合装盘：
  将炒好的虾仁连同酱汁一起盛出，趁热均匀地浇在事先煎好的韭菜鸡蛋饼上即可上桌享用。

小贴士：

• 虾仁可以用新鲜或冷冻的，但需确保解冻完全并彻底清洗干净。
• 烘蛋时火候不宜过大，以免外焦内生，影响口感。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在蛋液中加入少许牛奶或清水搅拌，使烘蛋更加蓬松柔软。