西芹烧腐竹家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
功效：清淡低脂，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于降低胆固醇、控制血压，适合减肥及亚健康人群食用。

口味：本味咸鲜
工艺：锅烧

西芹烧腐竹的制作材料：
主料：水发腐竹350克、西芹100克
调料：色拉油30克、料酒8克、盐2克、胡椒粉2克、味精1克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将干腐竹提前用清水泡发至软（约需2小时），然后切成3厘米长的小段；西芹洗净后去掉老筋，斜刀切成薄片。

• 焯烫西芹： 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西芹片放入水中焯烫约30秒至颜色翠绿、质地变软但仍保持脆嫩，捞出后迅速过冷水沥干备用。

• 煸炒调味： 炒锅置于炉灶上，倒入色拉油加热至微微冒烟，加入料酒爆香，随后倒入约一杯（200毫升）开水，搅匀后使锅中汤汁略微沸腾。

• 炖煮腐竹： 将切好的腐竹段下入锅中，依次加入精盐、味精和胡椒粉，转中小火慢慢烧煮，让腐竹充分吸收调料的味道，期间轻轻翻动以防粘锅。

• 加入西芹收汁： 待腐竹基本熟透、汤汁略微浓稠时，放入焯好的西芹片，快速与腐竹翻拌均匀，继续焖煮1-2分钟，使西芹入味但不失去脆感，最后汤汁略收即可关火。

小贴士：

• 腐竹泡发时间不宜过短，否则影响口感；若使用现成的湿腐竹可省去泡发步骤。
• 西芹焯水时加点盐和油能保持色泽鲜亮。
• 整个烹饪过程尽量避免大火猛烧，以免食材焦糊或营养流失。

西芹烧腐竹特色： 腐竹醇香软糯，西芹脆嫩爽口，清淡可口，营养丰富，是健康饮食的理想选择。