香茅鸡翅家常做法

菜系：湖北菜
香茅鸡翅的特色功效：此菜以香茅、南姜等辛香料调味，具有开胃消食、祛湿驱寒的功效，尤其适合夏季食欲不振或湿气重时食用。其酸辣口感还能提神醒脑，促进消化。

【制作材料】
主料：鸡翅中适量
辅料：香菜、南姜、香茅、蒜茸
调料：盐、青柠檬、辣椒酱、生抽

【详细制作步骤】

• 鸡翅预处理：将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后在鸡翅两面各斜切几刀（即“花刀”），这样有助于入味。将处理好的鸡翅放入碗中备用。

• 腌制鸡翅：取适量南姜剁成末，香菜洗净后切段。将南姜末、香菜段加入鸡翅中，再撒入一小勺盐，搅拌均匀后静置腌制3分钟，让鸡翅初步入味。

• 煮制鸡翅：锅中倒入适量冷水，水量以能淹没鸡翅为宜。放入事先准备好的香茅段（可拍打一下香茅使其香味更易释放）和腌制好的鸡翅，开大火煮至水沸后转中小火继续煮约8～10分钟，直至鸡翅熟透。

• 浸泡入味：关火后不要立即捞出鸡翅，让其在汤汁中继续浸泡5分钟，使香茅的香气充分渗入鸡翅内部，增强风味。

• 调制蘸料汁：在等待鸡翅煮熟的过程中，可以准备调味汁。将蒜茸放入小碗中，加入适量盐、青柠檬汁（可根据口味调整用量）、一勺生抽和少许辣椒酱，搅拌均匀，直至形成色泽鲜亮、酸辣适中的酱汁。

• 装盘与调味：将煮好的鸡翅捞出沥干水分，摆放在盘中。可将调好的酱汁直接淋在鸡翅上，也可另外盛出作为蘸料，随吃随蘸，风味更佳。

• 点缀与提升口感（可选）：如想提升视觉效果与口感层次，可在鸡翅表面撒些新鲜香菜叶或薄荷叶，既美观又清香解腻。

香茅鸡翅即可上桌享用，外皮滑嫩、肉质鲜美，酸辣中带有淡淡草本香气，令人回味无穷。