香橙鸡盏家常做法

菜系：苏菜
香橙鸡盏的制作材料：
主料：鸡腿肉一条，香橙一个
辅料：柠檬汁适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，姜末少许，胡椒粉少许，胡萝卜丁适量，豌豆几颗

香橙鸡盏的功效与特色：
此菜酸甜可口，果香浓郁，具有开胃消食、生津止渴的作用，尤其适合炎热夏季食用，是夏日餐桌上的清爽佳品。

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡腿肉去皮后切成大小均匀的小丁。在鸡肉中加入适量盐、少许胡椒粉、适量淀粉以及少量姜末，用手抓匀，腌制15分钟，使其入味并保持嫩滑口感。

• 准备橙子容器与橙汁：将香橙顶部切开，用小勺小心地将橙肉挖出（注意不要破坏橙皮），保留完整的橙壳作为盛装菜肴的“盏”。将挖出的橙肉放入榨汁机中，加入少量柠檬汁和适量清水，榨成橙汁备用。根据个人口味，可在橙汁中加入适量白糖调出酸甜适口的风味。

• 焯烫配菜：取一小锅水烧开，加入少许盐和几滴油，将胡萝卜丁和豌豆倒入水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除蔬菜的生涩味，并保持其鲜亮色泽。

• 过油鸡丁：起锅烧热，加入适量油，待油温五成热时下入腌好的鸡丁，快速滑散至变色断生即可捞出控油。这样处理可以使鸡肉更加嫩滑且不易煮老。

• 炒制调味：另起锅，加入少量底油，放入少许姜末爆香，随后加入之前焯好的胡萝卜丁和豌豆翻炒几下。接着倒入调好的橙汁糖水，小火加热使糖分充分溶解，汤汁微微浓稠。

• 合锅收汁：将过油后的鸡丁重新倒入锅中，与蔬菜和橙汁一同翻炒均匀，让鸡丁充分吸收果香味。继续中小火收汁，直至汤汁包裹住食材、颜色明亮为止。

• 盛装出品：将炒好的鸡丁小心地盛入事先准备好的橙子盏中，盖上切下的橙子顶盖，既美观又清香扑鼻。稍加点缀即可上桌享用。

温馨提示：可根据个人喜好装饰薄荷叶或撒些橙皮丝提升视觉效果和香气层次。