雪梨麻黄瘦肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
雪梨麻黄瘦肉汤的制作材料：
主料：雪梨2个，南杏12克，北杏12克，麻黄8克（中药店均有售），猪瘦肉200克，蜜枣3个。调味可选：若做甜食可加入适量冰糖；若做咸食则加入生姜2片及适量盐。

雪梨麻黄瘦肉汤的特色：
民间有云：“秋燥润肺梨为先。”医学界也认为，梨是百果之宗，在果品中地位重要，其适宜性比苹果更广泛。梨具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可有效补充人体所需营养。现代营养学研究发现，梨中含有丰富的果糖和葡萄糖，具有保肝、助消化、促进食欲的作用。中药材麻黄则具有开宣肺气、外散风寒、内平喘咳、下通水道等功效；蜜枣则能温中益气、益肺止咳。以上食材与猪瘦肉一同煲汤，可达到清热降火、润肺止咳的效果，是秋季干燥时节的理想汤品。

详细做法步骤如下：

• 处理雪梨：选用新鲜雪梨2个，用清水彻底洗净表皮，保留外皮不削去（因为梨皮也有润肺功效）。将雪梨切成大块状，并去除中间的心核部分备用。

• 准备药材：将南杏、北杏各12克以及麻黄8克取出，放入清水中清洗干净，随后浸泡约30分钟，使其充分软化并释放药效。蜜枣3个同样洗净备用。

• 处理猪瘦肉：取猪瘦肉200克，用清水冲洗干净，无需切块。如果是咸味汤，则将瘦肉与生姜2片一同放入锅中。

• 开始煲汤：将所有处理好的食材（包括雪梨块、南杏、北杏、麻黄、蜜枣、猪瘦肉）放入瓦煲中。如做咸味汤则同时加入生姜2片；如做甜味汤，则后期加入冰糖即可。向瓦煲中注入清水约2000毫升（约8碗量）。

• 煮沸转文火慢炖：先以大火（武火）将汤水煮沸，待水沸腾后改用小火（文火）慢慢煲煮，持续炖煮约2小时，使各种食材的有效成分充分融入汤中。

• 调味出锅：根据口味选择加入适量的食盐（咸味汤）或冰糖（甜味汤），搅拌均匀后即可关火。此时汤色清澈，香气扑鼻，具有润肺止咳、清热降火的功效。

此汤适合家庭日常饮用，尤其适合秋冬季节气候干燥时食用，对缓解咳嗽、喉咙不适等症状有一定辅助作用。建议趁热饮用效果更佳，也可根据个人体质适当调整药材用量。