香蕉甜酒家常做法

菜系：时尚饮品

功效：香蕉甜酒是一款口感香甜、果香浓郁的自制果酒，具有缓解疲劳、促进消化、舒缓神经的功效。酒精经过调配后与水果香气融合，适合在聚会或休闲时小酌一杯，带来愉悦心情。

【制作材料】：

• 主料：脱臭酒精0.7升
• 香蕉500克
• 丁香4克
• 肉桂6克
• 豆蔻2克
• 白砂糖600克
• 香蕉香精1克
• 冷开水1升

【详细步骤说明】：

• 处理香蕉
  将香蕉从果皮中取出，挑选成熟度适中、无斑点的果实，用清水彻底洗净外皮。去皮后使用干净且锋利的刀具将香蕉切成厚度约为1厘米的薄片，放置一旁备用。

• 酒精浸泡香蕉
  准备一个干净无油的玻璃容器或食品级塑料容器，先倒入0.7升脱臭酒精，随后将切好的香蕉片放入其中。使用干净的搅拌棒轻轻搅动，使香蕉片充分接触酒精，密封容器后静置1小时，让香蕉的天然香味逐渐渗入酒精中。

• 溶解白砂糖
  取一口干净的小锅，加入600克白砂糖，并加入少量沸水（约100毫升），持续加热并搅拌至糖完全融化成澄清糖浆。糖浆不宜过热，待其自然冷却至常温后备用。

• 调配香料液
  另取一个干净容器，将丁香、肉桂和豆蔻依次放入其中，再加入适量冷开水（约200毫升），搅拌均匀后密封，静置1小时，使香料的味道充分释放到水中。

• 混合所有原料
  将之前浸泡好的香蕉与酒精混合液倒入香料液容器中，搅拌均匀。接着加入已冷却的糖浆，继续搅拌至糖浆、酒精和香料充分融合。最后缓缓倒入剩余的冷开水（总量达1升），确保整体液体混合均匀。

• 添加香精并贮存
  待所有成分混合完毕后，加入1克香蕉香精，再次搅拌均匀。将调制好的酒液倒入干净的密封容器中，置于阴凉避光处进行陈酿。建议存放于专用的贮酒桶中，静置2～3个月，使其风味更加醇厚。

• 过滤与饮用
  陈酿完成后，使用细密滤网或滤布对酒液进行过滤，去除残留的香蕉渣和香料颗粒，只保留清澈的甜酒液。装瓶密封后即可直接饮用，也可根据个人口味冷藏后享用，风味更佳。