人参红枣炖兔肉家常做法

菜系：私家菜气血双补食谱老人食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱
口味：原味
工艺：原炖

菜系相关功效：
本菜具有补气养血、安神益智的功效，特别适合体质虚弱、气血不足、神经衰弱的人群食用。人参大补元气，红枣养血安神，兔肉富含优质蛋白，低脂肪，易于消化吸收，是一道滋补养生的佳肴。

制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：人参10克，干红枣20克
调料：大葱3克，料酒2克，盐3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将兔肉清洗干净，切成大小适中的块状；人参洗净备用；干红枣用清水冲洗干净，去除杂质；大葱洗净后切成小段备用。
• 焯水处理兔肉： 锅中加入适量清水，放入兔肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出兔肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤可有效去除兔肉腥味和血污，提升成菜口感。
• 炖煮开始： 取一砂锅或炖锅，将焯过水的兔肉放入锅中，加入适量清水（水量以没过兔肉为宜）。
• 加入辅料与调料： 向锅中放入人参片、红枣，再加入切好的大葱段、料酒和食盐。
• 文火慢炖： 大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至兔肉熟烂、汤汁浓郁。炖煮过程中注意适时搅拌，避免粘锅，并根据口味适当调整咸淡。
• 出锅装盘： 炖好后即可盛出食用，建议趁热饮用汤汁，更能发挥其滋补作用。

注意事项：

• 人参不宜与茶同服，服用期间应避免饮茶；
• 人参忌与黎芦、五灵脂、皂荚、卤碱等同用；
• 食材搭配合理，营养均衡，但需根据个人体质适量食用，避免过量进补。