西芹鳕鱼家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【西芹鳕鱼】的制作材料：
主料：西芹150克、鳕鱼150克
辅料：蟹肉50克
调料：植物油20克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克、辣椒（红，尖，干）3克

详细步骤说明：

• 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净后沥干水分，放入适量的精盐和玉米淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟，使鱼肉入味并保持嫩滑口感。
• 准备配菜：将西芹择去老叶，用清水彻底洗净，斜刀切成小段，便于入味和食用；红辣椒去掉蒂部和内部籽粒，洗净后切片备用；大葱剥皮洗净切末，生姜去皮切末，干辣椒可根据个人口味调整用量。
• 处理蟹肉：选用新鲜蟹肉，清洗干净后切成适当大小的片状备用。注意蟹肉质地较嫩，操作时要轻柔以免破碎。
• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至油温适中，放入葱末和姜末煸炒出香味。
• 翻炒主料：待香味出来后，先下入腌好的鳕鱼片快速翻炒至变色断生，接着加入蟹肉片轻轻翻拌均匀。
• 加入蔬菜调味：随后放入切好的西芹段和红椒片，继续翻炒几下使其混合均匀，再加入料酒提香，适量的精盐进行调味。
• 收尾调味：待食材基本熟透后，撒入味精增鲜，翻炒均匀即可关火出锅。

小帖士-食物相克：
蟹肉不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹后不宜立即饮用冷饮，否则容易引发腹泻等肠胃不适症状。

功效说明：
本菜肴富含优质蛋白、多种维生素及膳食纤维，有助于补充营养、改善体质，适合营养不良或需要增强体力的人群食用。西芹具有清热解毒、降血压的作用，鳕鱼则有益智健脑、促进生长发育的功效，搭配蟹肉更可提升整体营养价值。