香滑椰汁糕家常做法

菜系：美味糕点
香滑椰汁糕的制作材料：
主料：椰汁1杯
调料：鲜奶1杯、水1杯、糖5安士（约140克）、鱼胶粉1安士（约28克）、蛋白4只

详细做法步骤：

• 准备糖胶混合液：取一杯清水倒入锅中，开火加热至沸腾后，加入5安士砂糖。用勺子不断搅拌直至砂糖完全溶解。待糖水煮沸后即可关火，接着将1安士鱼胶粉筛入热糖水中，并迅速搅拌至鱼胶粉完全溶解，无颗粒状残留。

• 加入椰汁与鲜奶：在鱼胶糖水中加入1杯椰汁，再倒入1杯鲜奶，充分搅拌均匀，使液体融合均匀且色泽一致。将调好的混合液放置一旁稍微冷却，随后放入冰箱冷藏，使其降温至半凝固状态（约30分钟），注意不要让其完全凝固。

• 打发蛋白：将4只鸡蛋的蛋白倒入一个干净、干燥的大碗中（建议使用不锈钢或玻璃碗）。用电动打蛋器以中高速度将蛋白打发至硬性发泡状态（即蛋白呈现光滑、挺立的小尖角）。为增强打发效果，可将装有蛋白的碗置于盛有冰块的盆中进行隔冰打发，有助于稳定蛋白质地。

• 混合蛋白与椰汁胶液：将已打发的蛋白分3～4次逐步加入到已经冷藏至半凝固状态的椰汁鲜奶奶液中。每次加入少量蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。确保蛋白与液体充分融合，整体呈细腻顺滑状态。

• 定型冷藏：将混合好的椰汁糕糊迅速倒入事先准备好的糕盆或模具中，表面抹平后放入冰箱冷冻层或冷藏室继续冷藏至少3小时以上，直至完全凝固成型。

• 脱模切件：待椰汁糕完全凝固后取出，可用湿毛巾敷于模具底部帮助脱模，也可直接使用小刀沿边缘划开后倒出。切成适口小块即可享用，口感清凉滑嫩，椰香浓郁。

相关功效：
香滑椰汁糕不仅是一款风味独特的甜品，还具有清润养颜、补充能量的功效，适合夏季消暑或餐后甜点食用，老少皆宜。