西红柿烧豆家常做法

菜系：私家菜 冠心病食谱 中风食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

【西红柿烧豆】的制作材料：
主料：大豆（黄豆）350克，番茄150克
调料：色拉油20克，淀粉（豌豆）6克，盐2克，味精1克

【西红柿烧豆】的特色：
口感鲜香微酸，色泽红亮诱人，营养丰富，适合多种人群食用。

【西红柿烧豆】的做法步骤详解：

• 黄豆处理：将黄豆提前用水浸泡至软透（一般需4-6小时），然后放入锅中加水煮熟，煮至豆粒变软、入口易烂即可。煮好后捞出沥干水分，并轻轻搓去豆皮备用。
• 西红柿处理：将番茄放入沸水中略烫片刻，捞出迅速放入冷水中冷却，这样更容易剥去外层薄皮。去皮后将番茄切成小块备用。
• 煸炒番茄：在锅中倒入色拉油，置于中火上加热，待油温适中时下入切好的番茄块，翻炒至番茄变软、出汁，形成浓稠的番茄酱状。
• 加入黄豆调味：将煮熟并去皮的黄豆加入锅中，与番茄一同翻炒均匀。随后加入适量清水或清汤（约10毫升），再调入盐和味精，搅拌均匀。
• 勾芡收汁：待汤汁略微收干、食材充分融合后，将淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠适口。
• 出锅装盘：待所有食材熟透、味道融合后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【营养价值与功效】：
本菜品富含优质植物蛋白、维生素C及多种微量元素，有助于增强血管弹性、降低胆固醇水平，对预防和辅助治疗冠心病、中风、肝炎及动脉硬化有一定食疗作用。

【小贴士】：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。另外若喜欢更浓郁的番茄味，可在煸炒时加入少许番茄酱提味。