蟹黄拌翠瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：口感清爽，解腻开胃，适合夏季消暑或作为宴席前的开胃小菜，有助于促进食欲、清热解毒。

蟹黄拌翠瓜是一道色香味俱全的家常凉菜，制作简单、营养丰富。以下是详细的做法步骤：

【所需材料】
主料：洋菜（琼脂）100公克、姜4小块、素蟹黄丝150公克、小黄瓜3条。
调料：盐适量、味素适量、胡椒粉少许、香油2大匙、黑醋2大匙。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将洋菜提前用清水泡软，大约需要10~15分钟，待其完全变软后捞出，沥干水分备用。若喜欢口感更脆爽，可省略泡水步骤，直接生食。

• 处理蔬菜：将小黄瓜洗净去皮（也可保留部分表皮增加口感），切成细丝；姜也洗净后切成极细的姜丝，用于提味。

• 处理素蟹黄丝：将素蟹黄丝准备好，如购买的是冷冻产品，请提前解冻，确保其松散不粘连。

• 焯水处理（可选）：如果担心生吃洋菜或黄瓜口感不佳，可以将洋菜和黄瓜丝放入沸水中快速焯烫30秒至1分钟，随即捞出过冷水并沥干，以保持其清脆口感与鲜亮色泽。

• 调味拌匀：将处理好的洋菜、黄瓜丝、姜丝和素蟹黄丝一起放入一个大碗中。接着加入盐、味素、少许胡椒粉、香油和黑醋，根据个人口味适当调整用量。

• 充分搅拌：用筷子或戴手套用手轻轻翻拌，使所有食材与调料均匀混合，避免用力过猛导致食材断裂影响美观。

• 装盘享用：拌好后可立即装盘上桌，亦可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢酸味可适当增加黑醋的量；
• 也可以根据个人喜好添加少许红辣椒丝或薄荷叶增添风味层次；
• 洋菜可用凉开水冲洗一下再拌，更加卫生且口感更清爽。

这道蟹黄拌翠瓜不仅色彩清新、味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，是夏日里一道不可多得的健康凉菜。