香菇青菜家常做法

菜系：闽菜家常菜谱私家菜
工艺：炒

香菇青菜的制作材料：
主料：青菜、鲜香菇、木耳
调料：生姜、盐

香菇青菜的做法步骤：

• 食材准备：将青菜洗净，沥干水分后切成段状，注意将菜根和菜叶分开备用；鲜香菇去蒂后洗净，切片处理；木耳提前泡发好后洗净，撕成小块；生姜去皮切成细丝备用。

• 热锅凉油爆香姜丝：在炒锅中倒入适量食用油，开火加热至油温微微起烟时，放入切好的生姜丝，快速翻炒几下，使姜香味充分释放出来。

• 炒制菌类与木耳：接着将准备好的鲜香菇片和木耳块一同放入锅中，转中火进行翻炒，炒至香菇略微变软、木耳略有收缩即可。

• 加入青菜根部翻炒：随后先放入青菜的根部（较硬部分），继续翻炒约1分钟，直到菜根颜色稍显透明，质地开始变软。

• 调味并加入菜叶：往锅中均匀撒入适量食盐，根据个人口味调整用量。紧接着将青菜的叶子部分倒入锅中，快速与锅中食材翻拌均匀。

• 出锅装盘：青菜叶只需轻炒几下，待其颜色更加鲜绿、稍微变软即可关火，盛出装盘，保持蔬菜的鲜嫩口感和色泽。

菜品功效：
此菜清淡爽口，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合家庭日常餐桌，尤其适合注重健康饮食的人群。