肉丝蛋汤家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱产后调理食谱益智补脑食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

肉丝蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克，猪肉（瘦）100克
调料：酱油3克，味精1克，盐3克

肉丝蛋汤的相关功效：

• 滋阴润燥，适合体质虚弱、产后调养者食用；
• 补血养气，对改善贫血有一定辅助作用；
• 含有丰富的蛋白质和营养素，有助于健脑益智、增强记忆力。

肉丝蛋汤的详细做法步骤：

• 准备食材： 将猪精肉洗净，去除表面杂质，沥干水分备用。
• 切肉丝： 顺着猪肉纹理将其切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。
• 打鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全混合。
• 烧汤底： 取锅置于炉灶上，倒入适量清汤（或清水），开大火将汤煮沸。
• 下肉丝： 待汤沸腾后，加入切好的瘦肉丝，再次煮沸，使肉丝断生并释放鲜味。
• 倒入蛋液： 改小火，一边缓慢倒入打好的鸡蛋液，一边用勺子轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
• 调味： 加入酱油提鲜、精盐调节咸淡，最后撒入少许味精，搅拌均匀。
• 出锅装碗： 确认汤色清澈、味道均匀后即可关火，盛入汤碗中，趁热食用。

温馨提示：

• 肉丝切得越细，口感越嫩滑；
• 倒入蛋液时火候不宜过大，避免蛋液凝结成块；
• 可根据个人口味添加少量香葱末或香油增香。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不建议与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。