绿豆芽拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 口腔溃疡食谱
口味：香辣
工艺：拌

绿豆芽拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 300克
辅料：绿豆芽 100克
调料：芝麻酱 10克、辣椒油 5克、香醋 3克、酱油 5克、大葱 5克、生姜 5克

绿豆芽拌豆腐的功效与特色：
此菜结合了豆腐的细腻和绿豆芽的清脆，具有清热解毒、润燥通便、美容养颜的作用，适合减肥期间食用，也特别适合口腔溃疡患者调理身体。成菜口感爽嫩，香辣中带微酸，风味独特。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需材料准备好，确保豆腐新鲜、绿豆芽无杂质，调料按比例备齐。

• 处理大葱：取新鲜大葱一根，去掉根部及干枯部分，用清水洗净后切成细葱花，备用。

• 处理姜片：生姜一块，用清水洗净，去皮后切成细丝，用于提味增香。

• 切豆腐：将北豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一下表面，然后放在案板上，用刀切成大小适中的小方块或薄片，放入盘中备用。

• 清洗绿豆芽：绿豆芽摘去豆皮和根部老茎，只保留嫩芽部分，用清水反复漂洗，去除杂质和豆壳，保证干净卫生。

• 焯烫绿豆芽：在锅中烧开适量清水，加入少许盐（可选），放入清洗干净的绿豆芽，快速焯水约30秒至断生，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 调制调味汁：取一个小碗，依次加入芝麻酱、辣椒油、酱油、香醋，搅拌均匀，使酱料充分融合，形成浓稠但不干涩的调味汁。根据个人口味可适当调整比例。

• 摆盘装饰：将切好的豆腐块平铺在盘底，周围整齐地围上焯好的绿豆芽，形成视觉上的层次感。

• 点缀配料：在豆腐上方撒上切好的姜丝和葱花，提升香气与色彩对比。

• 淋入调味汁：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和绿豆芽上，或者在食用前再拌匀，以保持菜品的清爽口感。

• 装盘完成：轻轻拌匀所有食材，使其充分吸收调味汁的味道，最后装盘即可享用。

温馨提示：这道菜宜凉拌食用，夏季冷藏片刻后风味更佳，建议现做现吃，避免豆腐吸水变软影响口感。