翡翠豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 孕妇食谱 老人食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

翡翠豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐100克、白菜100克、菠菜100克
辅料：鲜香菇50克、虾米30克、干贝30克
调料：料酒10克、盐4克、味精2克、玉米淀粉5克、大葱5克、姜2克、香油5克

详细做法步骤：

• 准备好所有食材，将北豆腐冲洗一下，用刀切成象眼片（即菱形薄片），尽量保持厚度均匀，以免煮制时碎裂。
• 取一个碗，加入玉米淀粉，再倒入适量清水调匀，制成湿淀粉备用。
• 将白菜去掉外层叶子，只留菜心部分，清洗干净后切成适当长度的条状，放入开水锅中焯水约1分钟，去除生涩味并使其变软，捞出后控干水分，加入少许味精和精盐拌匀调味。
• 菠菜择去老叶及杂质，彻底清洗干净，取菠菜叶部分加少许精盐腌制片刻，然后放入搅拌机或捣碎器中捣成泥状，再用滤网过滤出纯净的菠菜汁备用。
• 鲜香菇用清水洗净，去掉根部，对半切开备用。
• 干贝提前用温水浸泡至软化，约需30分钟左右，泡发后放入蒸碗中，加入料酒、葱段和姜片，上锅隔水蒸熟（约蒸15分钟），取出放凉后用手轻轻搓成细丝。
• 炒锅中加入适量清水，大火烧开后依次放入豆腐片、焯好的白菜心、虾米、香菇和干贝丝，再次煮沸后加入料酒和精盐进行调味。
• 慢慢淋入之前准备好的菠菜汁，使汤色呈现翠绿色，随后加入几滴香油增香，最后倒入调好的湿淀粉，轻轻搅动使汤汁略微浓稠即可关火。

这道翡翠豆腐汤色泽清新，口感丰富，富含蛋白质与多种维生素，适合孕妇、老年人以及需要补充营养的人群食用，同时有助于预防动脉硬化，是一道健康又美味的家常汤品。