肉片炒卷心菜家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生炒

肉片炒卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
辅料：猪肉（瘦）50克
调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

肉片炒卷心菜的特色：
咸香、脆嫩，爽口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将大葱和生姜分别去皮、洗净，切成细丝备用；将瘦猪肉清洗干净后取出，顺着纹理横向切成薄片；圆白菜（又称卷心菜）去掉外层老叶和根蒂部分，洗净后切成象眼块状，大小适中，便于入味和翻炒。

• 煸炒肉片： 将炒锅置于火上，加热后倒入植物油，待油温升高至微微冒烟时，下入切好的瘦肉片，用中火快速煸炒至肉片变色、表面略显焦香、完全断生为止。此过程约需1~2分钟，注意不要炒得过久以免肉质变硬。

• 调味炒香： 肉片炒熟后，加入事先切好的葱丝和姜丝，快速翻炒出香味，接着加入酱油、白砂糖和食盐，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。

• 加入卷心菜： 然后迅速倒入准备好的卷心菜块，转为大火快炒，保持持续翻动，确保受热均匀。卷心菜炒至颜色变得更加翠绿，质地由硬挺变为脆嫩但仍带有一丝爽脆感即可，整个过程控制在2~3分钟内完成，避免过度炒制影响口感。

• 出锅装盘： 待所有食材炒匀、香气四溢后即可关火，盛入盘中，趁热食用。

肉片炒卷心菜的制作要诀：

• 卷心菜切块大小要一致，便于同时成熟；
• 炒制过程中全程保持大火快炒，以锁住食材营养和脆嫩口感；
• 瘦肉提前腌制可更入味（如时间允许，可用少许酱油、淀粉抓匀腌制10分钟）。

健康提示：
卷心菜富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，搭配优质蛋白来源的瘦猪肉，不仅提升了菜肴的整体营养价值，还使味道更加丰富饱满。荤素搭配合理，具有滋养身体、增强免疫力的作用，适合孕妇、体虚人群以及家庭日常食用。同时对咽喉不适也有一定缓解作用，是兼具防癌抗癌功效的家庭常备菜肴。