羊肝萝卜粥家常做法

菜系：私家菜 / 肝调养食谱 / 青少年食谱 / 明目食谱
口味：清香爽口
工艺：煮

功效说明：
本粥具有补肝明目的作用，适合视力疲劳、夜盲症及青少年成长期间的营养补充；同时富含维生素A和铁元素，有助于改善贫血状况，增强体质。

羊肝萝卜粥的制作材料：

• 主料：羊肝150克、胡萝卜100克、稻米100克
• 调料：大蒜（白皮）20克、色拉油20克、黄酒5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精1克

详细制作步骤：

• 食材预处理：
  将羊肝放入清水浸泡约30分钟，去除血水，然后冲洗干净。接着将羊肝与胡萝卜分别切成0.5厘米见方的小丁备用。切好的羊肝丁加入少许黄酒和姜汁拌匀，腌制10分钟以去腥增香。

• 爆香蒜末炒肝丁：
  取锅置于炉灶上，倒入色拉油加热，放入剁成蒜茸的大蒜，小火煸炒至微微金黄并散发香味。随后下入腌好的羊肝丁，转中火快速翻炒至变色即可盛出备用，注意不要炒老影响口感。

• 熬煮米粥：
  将洗净的大米放入锅中，加入适量清水（约800毫升），大火烧开后转中小火慢熬约20分钟，待米粒基本开花、粥体开始浓稠时，加入切好的胡萝卜丁继续焖煮15～20分钟，直至胡萝卜软熟。

• 合并食材调味：
  待胡萝卜煮至半透明状时，将之前炒好的羊肝丁重新倒回粥中，搅拌均匀。随后加入适量精盐和味精调味，撒上切碎的葱花提香，再稍煮2分钟使味道融合即可关火。

温馨提示：食物相克提示
稻米：据古代医书记载，粳米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致突发性心痛。另外炒米虽香气扑鼻，但性质燥热助火，非脾胃虚寒、腹泻者慎用。