鲜菇凤豆肉片汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

鲜菇凤豆肉片汤的制作材料：
主料：大豆240克、蘑菇（鲜蘑）120克、猪肉（肥瘦）120克
辅料：胡萝卜20克
调料：姜5克、酱油3克、淀粉（豌豆）3克、盐2克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将新鲜蘑菇削去底部的老根部分，用清水冲洗干净，然后放入沸水中快速焯烫一下（即“飞水”），捞出后过冷水冲洗干净备用。
  • 大豆去掉尾部杂质，洗净后放入干锅中略炒至表面微黄，盛出备用。
  • 猪肉切成薄片，加入酱油、淀粉拌匀，腌制约10分钟，使其入味并保持肉片嫩滑。
  • 胡萝卜洗净切片；生姜切片备用。

• 开始煲汤：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入姜片和炒好的大豆，转中小火煲煮约20分钟，使大豆的味道充分释放到汤中。

• 加入蔬菜与肉类：

  • 20分钟后，将准备好的胡萝卜片和鲜菇一同加入锅中，继续煮至汤再次沸腾。
  • 然后转为小火，将腌好的肉片逐片放入汤中，避免粘连，待肉片变色熟透即可。

• 调味完成：

  • 最后根据个人口味加入少许盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

提示：

• 若喜欢汤味更浓郁，可适当延长煲煮时间，但肉片不宜久煮，以免口感变老。
• 此汤富含蛋白质、维生素及微量元素，适合老年人及营养不良、贫血、骨质疏松人群食用。