荷香笼仔鸭家常做法

菜系：云贵菜

菜系相关功效：具有补虚养身、增强体力的功效，同时荷叶清香入味，有助于清热解暑、健脾开胃。

荷香笼仔鸭的制作材料： 主料：番鸭500克； 辅料：水发香菇25克，红萝卜花片10克，荷叶1张； 调料：生抽10克，精盐2克，味精5克，老酒5克，芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油20克，马蹄葱5克。

详细制作步骤：

• 处理主料：将番鸭宰洗干净，去除内脏和多余的脂肪，用清水冲洗干净后控干水分。然后将其切成大小适中的块状，尺寸约为长3厘米、宽2厘米的鸭件，放入大碗中备用。

• 准备辅料：将泡发好的香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；红萝卜洗净后切出美观的花片备用；马蹄葱剥去外皮，切成段；荷叶用清水漂洗干净，剪成合适大小的圆形备用。

• 腌制鸭肉：将切好的鸭件倒入大碗中，依次加入香菇片、红萝卜花片、生抽、精盐、味精、老酒、芝麻油、湿淀粉、花生油以及马蹄葱。用筷子充分搅拌均匀，使调味料与食材完全融合，盖上保鲜膜，静置腌渍30分钟，以便更好地入味。

• 包裹蒸制：取一干净的小蒸笼，在底部铺上一张剪好的荷叶，将腌好的鸭件连同辅料一起整齐地摆放在荷叶上，尽量让每一块鸭肉都能接触到荷叶，以吸收其清香。

• 蒸制成熟：将装好鸭件的蒸笼放入蒸锅中，锅中加足冷水，大火烧开后转旺火蒸约30分钟，直至鸭肉熟透、香味四溢为止。

• 出锅装盘：蒸好后取出蒸笼，小心地将荷叶连同鸭肉一同移至盛器中即可上桌食用。

特点：荷香笼仔鸭成品色泽诱人，香气扑鼻，口感嫩滑爽口，是云贵菜中极具风味的一道佳肴，适合家庭聚餐或宴请宾客时享用。