西瓜炒蛋家常做法

菜系：私家菜
滋阴食谱｜清热解毒食谱｜益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【西瓜炒蛋的制作材料】
主料：西瓜500克、鸡蛋150克
辅料：黑芝麻25克
调料：植物油15克、料酒5克、盐3克、味精2克、葱适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜西瓜去皮，挖出果肉并去除所有西瓜籽，切成大小均匀的小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许精盐（约1克）和料酒（5克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，颜色略显浅黄。

• 处理辅料：取黑芝麻放入干净无油的炒锅中，小火慢慢翻炒至香味溢出，颜色略微加深后盛出晾凉备用。同时将小葱洗净，切成细葱花。

• 热锅滑油：炒锅置于炉灶上，倒入植物油（15克），开中火将油烧至微微冒烟，使锅体充分受热，防止粘锅。

• 翻炒西瓜：将切好的西瓜块倒入锅中，快速翻炒几下，使其稍微软化但仍保持形状，注意不要炒太久以免出水过多影响口感。

• 倒入蛋液：将事先调好的蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，与西瓜一起翻炒，让蛋液均匀包裹在西瓜块上。随着温度升高，蛋液会逐渐凝结成金黄色的蛋片。

• 调味收尾：当蛋液基本凝固时，撒入炒香的黑芝麻和葱花，再加入剩余的盐（约2克）和味精（2克），迅速翻炒均匀即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的西瓜炒蛋盛入盘中，稍作整理后即可上桌享用。

【小贴士】

• 西瓜炒蛋是一道创意菜品，口味清爽，适合夏季食用，具有清热解暑、滋阴润燥的功效，尤其适合脑力劳动者食用以补充营养、增强记忆力。
• 食物相克提醒：
  • 西瓜忌与羊肉同食；
  • 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，否则可能引起不适；
  • 黑芝麻忌与鸡肉同食。