苋菜瘦肉汤家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

苋菜瘦肉汤的制作方法详解：

所需材料：

• 主料：紫苋菜 250克、瘦猪肉 60克
• 调料：食盐 1克、植物油 10克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将瘦猪肉放入清水中彻底洗净，去除血水和杂质，然后切成薄片备用。
• 准备蔬菜： 将紫苋菜摘去老叶和根部，用清水反复清洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段状。
• 焯水处理（可选）： 若担心苋菜有涩味，可将切好的苋菜放入沸水中快速焯烫几秒钟，随后捞出过冷水，以保持其色泽和口感。
• 开始煮汤： 在锅中加入约3碗清水（约750毫升），大火烧至水沸腾。
• 下入食材： 先将切好的瘦肉片轻轻放入沸水中，用筷子轻轻搅动以防粘连，待肉片变色后，再加入切好的苋菜段。
• 调味处理： 往锅中加入约10克植物油，增加汤品的香味与滑润口感，再根据个人口味加入1克食盐，搅拌均匀。
• 炖煮完成： 继续用中小火煮约5分钟，使苋菜充分释放出营养成分和颜色，同时让瘦肉更加入味。待汤色微微变绿、苋菜变软即可关火。

成品特点： 汤色清澈，味道鲜美，苋菜软嫩，肉片爽滑，具有清热解毒、促进排便、利尿消肿的功效，适合夏季或体内有热的人群食用。

小贴士：

• 苋菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 瘦肉可根据个人喜好提前用少许盐、淀粉进行腌制，使其更嫩滑。
• 食材相克提示：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，以免引起不良反应。