香醋烹鱼家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：肝调养食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、高血压食谱

口味：酸辣味
工艺：煎烹

香醋烹鱼的制作材料：
主料：草鱼250克
调料：盐2克，淀粉（豌豆）10克，白酒10克，醋10克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，姜10克，大葱20克，辣椒（红，尖）10克，植物油30克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将草鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用清水冲洗数遍以去除血水和腥味。随后将鱼切成约1.5公分厚的片状，便于入味和快速熟透。同时准备辅料：姜、大葱和红辣椒分别洗净，切成细丝备用。

• 腌制鱼片： 取一个碗或容器，放入切好的鱼片，加入盐、淀粉和白酒，轻轻拌匀使调料均匀附着在鱼片表面。腌制大约10分钟，这样不仅可以去腥，还能让鱼肉更加嫩滑可口。

• 煎制鱼片： 在炒锅中倒入植物油，置于炉灶上加热至微微冒烟。将腌制好的鱼片逐片下锅，保持中小火慢慢煎制。待一面煎至金黄酥脆后翻面继续煎另一面，两面均呈金黄色时即可，整个过程约需3分钟左右。注意不要频繁翻动，以免鱼片碎裂。

• 调制酱汁并翻炒： 鱼煎好后，将锅稍微移离火源，在锅中依次加入黑醋、白糖、香油和酱油，迅速翻炒几下，使鱼片均匀裹上调料。此时调味料的味道会迅速渗入鱼肉，提升整体风味。

• 装盘装饰： 将煎烹好的鱼片小心盛出，整齐摆放在盘中。随即撒上事先切好的姜丝、葱丝和红辣椒丝，不仅提升了菜品的视觉效果，还增添了辛香口感与微辣层次。

• 完成出品： 此时香醋烹鱼已制作完成，趁热食用风味更佳。酸辣适口鱼肉鲜嫩多汁，是一道既美味又具养生价值的家常菜肴。