香拌青瓜家常做法

菜系：清爽凉菜

香拌青瓜的制作材料：
主料：大青瓜1条，红辣椒1只。
配料：麻油1茶匙，炒香白芝麻1茶匙，辣椒油适量。
调料：盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。

香拌青瓜的功效与特色：
这道菜是一款开胃爽口的凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效，非常适合夏季食用。其酸甜可口、口感脆嫩，是佐餐佳品。若加入粉皮丝、红萝卜丝、西芹丝、酸子姜等配菜，不仅色彩更加丰富，还能提升整体的口感层次，让人胃口大开。对于不喜欢辣味的人群，可以减少或省略辣椒油的使用。

香拌青瓜的做法步骤说明：

• 处理主料：将大青瓜用清水彻底洗净，削去外皮后对半切开，用勺子挖出内部的瓤和籽，再次冲洗干净。然后将青瓜切成条状或片状，放入盘中备用。红辣椒去掉顶部的蒂部和内部的籽，清洗干净后切成细丝。

• 调制糖醋汁：取一个小锅，将白米醋、糖和盐一同倒入锅中，开小火加热并不断搅拌，直至糖和盐完全溶解，混合液略微冒泡即可关火。将调好的糖醋汁放凉至常温备用。

• 腌渍青瓜：将切好的青瓜条放入已经放凉的糖醋汁中，轻轻翻拌均匀，静置浸泡大约十分钟，让青瓜充分吸收酸甜味道。

• 调味装盘：将腌渍好的青瓜条从糖醋汁中捞出，沥干多余液体后放入碗中。依次加入麻油、辣椒油，再撒入红辣椒丝，用筷子搅拌均匀，使调料充分裹在青瓜表面。最后在菜品表面撒上炒香的白芝麻点缀即可。

• 搭配建议（可选）：如想增加口感和视觉效果，可在拌制时加入适量的粉皮丝、红萝卜丝、西芹丝或酸子姜丝，既美观又营养丰富。

温馨提示：此菜以冷食为佳，制作完成后可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。