五香苦瓜家常做法

菜系：浙菜
五香苦瓜的功效：清热解毒、开胃消食、美容养颜，适合夏季食用，有助于降火解暑。

【详细制作步骤】

• 准备主料：选取新鲜苦瓜500克，清洗干净后去除瓜蒂。将苦瓜从中间纵向剖成两瓣，用勺子将内部的瓤和籽清除干净，然后将苦瓜切成均匀的薄片。

• 冷藏处理：将切好的苦瓜片放入密封容器或保鲜袋中，置于冰箱冷藏室冷藏约1小时。通过冷藏处理，可以有效减轻苦瓜的苦味，同时让口感更加爽脆。

• 调制调味汁：在苦瓜冷藏期间准备调味汁。取一个小碗加入番茄酱3汤匙，再依次加入适量蒜末、香菜末、酱油、香油、醋、味精。充分搅拌均匀，使各调料融合出浓郁的酸甜五香味。

• 拌制装盘：将冷藏好的苦瓜片取出，沥干表面水分（如有水汽会影响口感），放入大碗中。倒入调好的五香调味汁，轻轻翻拌均匀，确保每一片苦瓜都裹上调味汁。

• 静置入味：拌好后可稍作静置5-10分钟，让苦瓜更充分吸收调味汁的味道，风味更佳。

• 装盘享用：最后将拌好的五香苦瓜整齐码放在盘中，即可上桌作为凉菜享用，清凉爽口，五香浓郁，是夏日佐餐的佳品。