五香花仁家常做法

四川小吃五香花仁的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃
工艺： 熬煮汆炖烩焖法

五香花仁的制作材料：
主料：净花生仁300克
辅料：老姜1块（拍破），川盐适量
香料包：小茴香、八角、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、花椒粒各适量

五香花仁的介绍：
五香花仁是四川传统家庭作坊中常见的一种风味小吃，常作为外出春游或“农家乐”活动中必备的小食品。因其便于携带、风味独特而深受人们喜爱。在鲜花仁上市的季节选用新鲜花生仁进行煮制，更能突出其脆嫩爽口的特点。

五香花仁的特色：
口感微咸，略带五香味，质地脆嫩、爽口宜人，是一道非常受欢迎的休闲小食。

五香花仁的做法步骤：

• 准备香料包： 将小茴香、八角、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮和花椒粒一同放入一块干净的纱布中，将纱布四角扎紧，做成一个香料包。
• 处理花生仁： 将净花生仁用清水冲洗干净，沥干备用。
• 焯水去浮沫： 取一口干净锅，加入足量清水（水量以能完全淹没花生仁为宜），放入洗净的花生仁、香料包、拍破的老姜以及适量川盐。
• 烧沸转小火慢煮： 将锅置于旺火上，大火烧开后撇去浮沫，改用中小火慢慢熬煮。
• 入味煮熟： 持续煮至花生仁软硬适中、入口有韧性但不生硬，并充分吸收香料与调料的味道为止（大约需30分钟至1小时，视花生仁大小而定）。
• 取出香料包： 花生仁煮好后，先将香料包取出弃之不用。
• 滤干汤汁： 用漏勺将花生仁捞出，放置一旁自然沥干或用厨房纸巾吸干表面水分。
• 冷却装盘： 待花生仁完全冷却后，盛入盘中即可食用；也可装入密封容器中冷藏保存，随吃随取。

五香花仁的制作要领：

• 煮制过程中要注意水量控制，确保花生仁始终被汤汁覆盖，避免中途烧干。
• 煮好后务必滤干多余汤汁，以免影响口感及保存时间。
• 若喜欢更浓郁的五香味，可适当增加香料种类或用量。

相关功效：
花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有润肺止咳、健脾养胃、促进血液循环的功效；搭配多种辛香料，有助于温中散寒、理气消食，是一款兼具美味与养生的小吃。