温胃韭菜鹌鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱　脾调养食谱　肾调养食谱　阳痿早泄食谱　乌发食谱　补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【温胃韭菜鹌鹑蛋】的制作材料：
主料：韭菜100克，鹌鹑蛋200克
调料：香油50克，盐2克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备食材：挑选新鲜韭菜，去除老叶和杂质，用清水彻底洗净后沥干水分，切成约1厘米长的小段备用。鹌鹑蛋准备12只左右（根据实际大小调整），轻轻敲破外壳并打入碗中，用筷子搅打均匀备用。

• 初步处理鹌鹑蛋：将锅清洗干净并擦干水分，置于火上，起旺火加热至锅底微热但不冒烟。倒入适量香油（约25克），待油温升至八成热（即油面微微泛起波纹、略有青烟冒出）时，缓缓倒入打好的鹌鹑蛋液。

• 翻炒定型：用锅铲轻轻推动蛋液，使其受热均匀，待蛋液开始凝结成块状时，继续翻炒至基本成型但仍保持嫩滑状态，盛出备用。注意不要炒得太老，以免影响口感。

• 煸炒韭菜：重新起锅，再次加入剩余香油（约25克），同样加热至八成热。放入切好的韭菜碎，快速翻炒至韭菜略微变软、散发出香味，但仍保持翠绿色泽，不宜炒得太久以免出水影响口感。

• 混合调味：将之前炒好的鹌鹑蛋重新倒入锅中与韭菜一同翻炒，使两者充分融合。接着加入食盐和味精，继续翻炒均匀，确保调料分布均匀，味道咸鲜适口。

• 装盘出锅：确认调味合适、食材熟透后即可关火，将成品迅速装入盘中，趁热食用。

小贴士-健康提示：

• 此菜肴具有温肾养血、健脾和胃、止咳定喘的功效；
• 特别适合因肾虚引起的须发早白、性功能减退、阳痿、早泄等人群食用，是家庭养生的理想选择。