五子炖鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 跌打骨折食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

五子炖鸡的制作方法

所需材料：

• 主料： 乌骨鸡750克
• 辅料： 莲子50克，枸杞子8克，红枣（干）8克，松子（炒）8克，五味子8克
• 调料： 大葱30克，生姜30克，料酒15克，盐5克

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将大葱洗净后切成段状，生姜去皮后切片备用。
  • 莲子提前用温水泡发至软，去除莲心（如使用带心莲子可省略此步），以便更好地释放营养和口感。
  • 枸杞子、红枣、松子、五味子分别用水冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理乌骨鸡：

  • 将乌骨鸡宰杀后清洗干净，去除内脏及多余脂肪。
  • 斩下鸡爪，将鸡背部脊骨拍断，同时轻轻拍散胸骨部位，这样有助于炖煮时鸡肉更容易入味，并使汤汁更浓郁。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
  • 将处理好的乌骨鸡放入沸水中氽烫约2分钟，待其表面变色并析出浮沫后捞出。
  • 用清水再次冲洗干净，去除残留血水和杂质，以确保汤品清澈不腥。

• 开始炖煮：

  • 取一个大砂锅或炖锅，加入1500毫升清水和料酒。
  • 将氽水后的乌骨鸡放入锅中，再加入泡发好的莲子。
  • 大火煮开后，撇去表面浮沫，转为小火慢炖。

• 慢炖入味：

  • 小火炖约2小时，直至乌鸡肉质变得酥烂，汤汁香浓。
  • 然后依次加入红枣、松子、五味子和枸杞子，继续小火炖煮15分钟，让这些辅料的营养成分充分融入汤中。

• 调味出锅：

  • 最后根据个人口味加入精盐调味，搅拌均匀即可关火。
  • 若喜欢清淡口味，可不再添加其他调料；若喜欢稍重些的味道，也可少量加入白胡椒粉提味。

食用功效说明：

本菜谱属于多种养生食疗类菜系，具有显著的气血双补作用，适合体质虚弱、贫血人群以及产后调养者食用。
其中所含的莲子、枸杞子、红枣等食材具有滋阴养颜、安神助眠、延缓衰老的功效，五味子则有益气生津、收敛固涩的作用，整体搭配有助于增强免疫力、促进骨骼恢复，对跌打损伤后的人群也有一定辅助调理效果。

温馨提示：

• 枸杞子不宜与过多性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等同食，以免引起上火。
• 此汤宜趁热饮用，每日一碗，连服数日效果更佳。