五丝鸽蛋汤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：补阳食谱、营养不良食谱、高脂血症食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

五丝鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋200克、香菇（干）20克、火腿20克、冬笋20克、鸡胸脯肉20克
调料：鸡油5克、味精2克、胡椒粉1克、盐10克、料酒20克

详细做法步骤：

• 处理鸽蛋：将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，用中小火慢慢煮熟。煮好后捞出立即过冷水，待稍微冷却后轻轻敲破蛋壳并剥去外壳，放在一旁备用。
• 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟至软，泡好后清洗干净，去除根部硬蒂，然后撕成细丝状备用。
• 处理冬笋：若使用的是干冬笋，则同样需提前泡发并洗净；若是已泡发好的冬笋则直接洗净后切成细丝。
• 切制食材：将鸡胸脯肉、火腿分别切成细丝；丝瓜去皮洗净后也切成丝状。所有切好的丝类食材分别准备好。
• 煮汤底：取一口锅置于炉上，中火加热，加入适量清汤（或清水），大火烧开后转小火保持微沸状态。
• 氽烫食材：先将香菇丝、冬笋丝、丝瓜丝、火腿丝和鸡胸肉丝依次下入锅中，搅拌均匀，再加入料酒和胡椒粉调味。
• 加入鸽蛋：随后将准备好的鸽蛋轻轻放入锅中，与其余食材一同氽烫，直至所有食材熟透且香味溢出。
• 调味收尾：最后根据口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后淋上鸡油增香，即可关火盛出食用。

此汤色泽美观、口感丰富，具有温补阳气、调节血脂、增强体质等多重功效，适合体质虚弱、营养不良或需要调理血脂的人群食用。