吴家汤圆家常做法

贵州小吃吴家汤圆的做法详细介绍
所属地区：贵州小吃
工艺：炸汆法

吴家汤圆的制作材料：
干糯米粉825克，白糖350克，玫瑰糖、熟芝麻、蜜枣、冰糖各50克，瓜片、核桃仁各100克，熟猪油适量。

吴家汤圆的特色：
馅料多样，汤圆口味独具特色。

详细做法步骤如下：

• 准备馅料：

  • 将核桃仁、瓜片、蜜枣分别切成细末备用；冰糖和熟芝麻碾成碎末。
  • 将切好的各类果料与白糖、玫瑰糖一起放入大碗中拌匀，制成玫瑰馅料，静置备用。

• 调制糯米面团：

  • 按照每500克糯米粉加水275克的比例，将温水分次加入干糯米粉中进行揉制。
  • 揉至面团光滑不粘手为止，然后搓成长条状，用刀或手摘成每个约重20克的小剂子。

• 包入馅料：

  • 将每个小剂子用手按压成扁圆形，中间放入15克玫瑰馅料。
  • 将边缘慢慢收拢，封口后搓成圆润的汤圆形状，确保馅料包裹严密。

• 油炸成型：

  • 锅中倒入适量熟猪油，加热至六成热（油温不宜过高）。
  • 将包好的汤圆逐个下锅，保持中小火，炸约2分钟至外壳变脆、呈金黄色即可捞出沥油。

• 其他口味馅料介绍：

  • 白糖馅：在原玫瑰馅基础上增加100克白糖即可。
  • 芝麻馅：使用熟芝麻350克，白糖减至60克混合均匀。
  • 橘饼馅：在白糖馅的基础上加入金橘饼适量。
  • 火腿馅：取火腿300克、白糖500克、生猪板油100克、核桃仁150克、瓜片150克、蜜枣100克、冰糖100克、熟芝麻100克，混合拌匀。
  • 干菜馅：使用梅干菜100克、火腿100克、白糖600克，其余配料同火腿馅一致。
  • 豆沙馅：先将红小豆煮烂捣成泥，加入白糖（每1000克豆沙加200克碗儿糖）及250克熟猪油搅拌均匀。再取800克豆沙，加入火腿、冰糖、熟芝麻、蜜枣各100克，核桃仁、熟猪油、瓜片各150克拌匀即可。

• 注意事项：

  • 制作过程中所有馅料均按照每只汤圆包入15克为准。
  • 油炸时要控制好油温，避免外焦内生，炸至表面金黄酥脆为佳。

吴家汤圆的相关功效：
此小吃香甜可口，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合作为节日点心或早餐食用，尤其适合体质虚弱者适当补充营养。