乌鸡茯苓汤家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱

口味：原本味
工艺：煮

乌鸡茯苓汤的制作材料：

• 主料： 乌骨鸡750克
• 辅料： 茯苓15克、陈皮10克、白术15克、干山药15克、紫河车5克
• 调料： 生姜10克、盐3克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将乌骨鸡宰杀干净，用清水冲洗数遍，去除内脏和杂质后，斩成适口的小块备用。
  • 生姜去皮洗净，切成薄片；干山药提前用水泡发（如使用干品），然后去皮洗净，切成小块。
  • 准备好茯苓、陈皮、白术、紫河车等中药材，确保干净无杂质。

• 焯水去腥：

  • 取一大锅，加入适量清水，将斩好的乌鸡块放入冷水锅中，开大火加热至沸腾。
  • 水沸后继续煮2分钟，期间用勺子撇去浮沫，以去除鸡肉中的血水和腥味。
  • 焯水完成后，将乌鸡捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 炖煮汤品：

  • 另取一砂锅或汤煲，加入足量的清水（约1500毫升），放入焯过水的乌鸡块。
  • 同时加入生姜片、茯苓、陈皮、白术、山药块，盖上锅盖，先用大火烧开。
  • 水沸后转为中小火慢炖，保持汤面微沸状态，炖煮约60分钟，直至乌鸡肉质软烂，药材的有效成分充分释放到汤中。

• 加入紫河车粉调味：

  • 待乌鸡炖熟后，打开锅盖，将紫河车粉均匀撒入汤中，轻轻搅拌使其溶化。
  • 继续煮约5分钟，使紫河车与汤汁融合。
  • 最后根据个人口味加入精盐调味，搅拌均匀即可关火。

• 盛装享用：

  • 汤煮好后可直接饮用，也可搭配米饭或作为滋补饮品早晚服用，建议趁热食用效果更佳。

菜系相关功效说明：

• 补血养颜： 乌鸡富含优质蛋白质和铁元素，配合紫河车具有良好的补血作用，适合贫血体质者。
• 气血双补： 中药茯苓、白术、陈皮健脾益气，乌鸡补气养血，共同起到调和气血的作用。
• 补虚强体： 对于产后虚弱、久病体虚或工作劳累导致的乏力症状有较好的调理效果。
• 健脾利湿： 茯苓、白术具有健脾利湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振者。
• 壮腰健肾： 乌鸡和紫河车对肾功能有一定的滋补作用，适合腰膝酸软、肾虚人群食用。

注意事项（食物相克）：

• 茯苓：不宜与白敛同用，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌与米醋同食。
• 陈皮：避免与半夏、南星一同使用，也不宜与温热香燥类药物同服。
• 干山药：忌与甘遂、大戟同用，不可与碱性药物同时服用。

温馨提示： 本汤品适合秋冬季节或身体虚弱时食用，健康人群亦可定期饮用以增强体质。如有特殊疾病或正在服药，请咨询中医师后再行食用。